Keitä kevyesti, älä vesitä

Potut tekevät varmasti kauppansa ja keitettävän perunan määrää arvioitaessa kannattaakin liioitella.

  • Valitse keittoerään mahdollisimman samankokoisia varhaisperunoita.
  • Paras tapa valmistaa varhaisperunat on höyrykeittäminen.
  • Vedessä keitettäessä varhaisperunat lisätään vasta kun keitinvesi kiehuu. Voit maustaa veden merisuolalla.
  • Perunat kypsyvät noin 15 minuutissa. Kypsyyden voi todeta haarukalla keittoerän suurimmasta perunasta.
  • Kaada keitinvesi pois heti perunoiden kypsyttyä, myös höyrykattilasta.
  • Anna kosteuden haihtua perunoiden pinnalta ennen tarjolle asettamista.
  • Tarjoile tillillä koristeltuna.