3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
3 banaania
1,5 dl sokeria
1 muna
0,5 dl öljyä tai sulaa margariinia
paperisia muffinssivuokia

OHJE: Sekoita leivinjauhe ja vaniliinisokeri jauhoihin. Muussaa banaanit joko haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lusikoi taikinaa muffinssivuokiin vähän yli puoleen väliin niin, että muffinssit mahtuvat laajenemaan valumatta yli. Ohjeesta tulee noin 15 muffinssia.

Paista kypsiksi 175-asteisessa uunissa noin 17-20 minuuttia.

Banaanimuffinssit ovat parhaimmillaan tuoreina, kuten muutkin vähärasvaiset leivonnaiset.