1 ½ l kulutusmaitoa
2 dl maitojauhetta
1 l piimää
2 munaa
1 tl suolaa

1. Kuumenna maito noin 85 asteeseen ja vispilöi siihen maitojauhe.
2. Vatkaa munat piimän joukkoon ja hämmennä piimä hitaasti maitoon.
3. Pidä kattila lämpimässä, kunnes hera erottuu.
4. Nosta juustomassa kostealla sideharsolla vuorattuun juustokehään ja valuta hera pois.
5. Mausta juusto suolalla.
6. Taita sideharso juuston yli, aseta kevyt paino päälle ja vie viileään jäähtymään.
Piimäjuuston voit tarjota myös itäsuomalaiseen tapaan juustokeittona leivän kanssa.