5 kiloa avomaankurkkuja
5 litraa suolavettä, jossa
2,5 desilitraa suolaa
valkosipulinkynsiä
tavallista sipulia
maustepippuria
tillin varsia ja kukintoja
mustaherukanlehtiä

1. Jos säilöt kurkkuja esim. muoviämpäriin, pane pohjalle ensin jokunen mustaherukanlehti.
2. Lado sitten kerros puhtaaksipestyjä kurkkuja.
3. Pane niiden päälle 2 valkosipulinkynttä, reilusti tavallista viipaloitua sipulia, yksi tillinvarsi paloiksi leikattuna, tillin kukintoa, mustaherukanlehtiä ja 5 maustepippuria.
4. Jatka näin kunnes astia on täynnä.
5. Päällimmäiseksi astiaan tulee maustekerros.
Suolavesi keitetään ja kaadetaan jäähdytettynä kurkkujen päälle.
6. Pane astiaan esim. porsliinilautanen ja sen päälle vielä laakea kivi painoksi, jotta kurkut pysyvät tiukasti suolavedessä.
7. Kansi luonnollisesti vielä astiaan.
8. Säilytä mielellään kellarissa.
9. Kurkkujen valmistuminen vie aikaa runsaan kuukauden.
10. Kurkuista tulee todella maukkaita ja kiinteitä ja ne säilyvät jopa seuraavaan kevääseen.