T:Sandra

Tein myös toisen omenapiirakan. Pidimme kyllä enemmän tuosta toisesta omenapiirakasta. 

1. Sulata voi tai margariini huoneenlämpöiseksi. Sekoita yhteen jauhot, sokeri ja kaneli. Lisää seokseen pehmennyt rasva, rahka, maito ja muna. Sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
3. Soseuta omenat. (Ohje täällä). Käytä nesteenä omenatuoremehua tai tiivistettä. Keitä lohkot hajalle kattilassa miedolla lämmöllä. Säädä uunin lämpö 200 asteeseen.
4. Kauli toinen taikinanpuolikas reilusti vuoan kokoiseksi levyksi. Nosta se vuokaan ja esipaista 10 minuuttia. Kauli toinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja leikkaa suikaleiksi.
5. Levitä omenasose piirakkapohjalle ja ripottele pinnalle kanelia. Tee taikinasuikaleista ristikko päälle. Paista uunin keskiosassa 30 -40 minuuttia. Ripottele jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Tein lopuista valkeakuulaista omenasosetta, josta osan laitan pakkaseen ja osan käytän omenapiirakkaan. Tässä ohje yhteen annokseen.

Sain naapurilta valkeakuulaita ja teki heti mieli leipoa omenapiirakkaa. Löysin tämän ohjeen Suomi24-keskustelupalstalta. Se oli saanut paljon kehuja ja moni oli pyytänyt reseptiä itselleen. Tätä oli tarjottu juhlissa. Oli parasta piirakkaa, mitä olen maistanut ja varmasti teen uudelleen (Ohje kopioitu suoraan keskustelupalstalta.)

Pohja:
150g voita
1dl sokeria
3,5dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Huoneenlämpöinen voi ja sokeri hierotaan. Lisätään jauho, jossa on leivinjauhot.
Taikina taputellaan piirakkavuokaan,
ei siis vatkata mitenkään vatkaimella. Tulee aika tökkö taikina
ja vähän muruinenkin.

Täyte:
1 purkki maitorahkaa
2dl kuohukermaa (ei vatkata kermaksi, uunissa ei voi paistaa vatkattua kermaa!)
1 dl sokeria

Ensin kaadat kulhoon kerman ja
sekoitat sinne maitorahkan.
Sitten kaadat sokerit ja sekoitat kunnolla...ei siis vatkausta.
Täytteen kaadat sitten siihen raa'an taikinan päälle. Siitäkin tulee aika sellaista tökkömäistä.
Sitten raastat kaksi omenaa ja ripottelet siihen seoksen päälle.
Niiden päälle vielä kanelisokeria.

Ja eikun uuniin 175 asteeseen 35-40 minuuttia!
Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Ps. Itse en malttanut odottaa, että piirakka oli kunnolla jäähtynyt. Menin leikkaamaan puolilämpimänä ja täyte levisi hiukan. Älkää siis tehkö samaa virhettä kuin minä. Täyte jähmettyy vasta kun piirakka on kylmää.

EDIT: Vaihdoin kuvan parempaan. Tässä täyte on jähmettynyt kunnolla

Tein ruoaksi kalapuikkovuokaa. Tarjosin mummonmuusin ja salaatin kera. Ruoka jakoi mielipiteitä, jotkut pitivät ja toiset eivät.

kalapuikkoja
2 pussia currykastiketta (esim. knorr) 
emmental-mozzarella-juustoraastetta

Laita kalapuikot ja kastike voideltuun uunivuokaan, päälle juustoraaste ja paista uunissa 200 C n. 20-30 min. Lisukkeeksi vaikka perunoita tai riisiä ja salaattia.

Lihapullat:

700g naudanjauhelihaa

1 prk Creme Bonjour Cuisine Tatti-herkkusieni fraichea

100-150 g paahdettua sipulia

n. 1½ dl korppujauhoa

2 kananmunaa

pieni loraus ruokakermaa

1 rkl jauhelihamaustetta

muutama kierros kuivattua valkosipulia ja pippurisekoitusta myllystä

Lisää kulhoon Creme Bonjour, kananmunat, kerma, paahdettu sipuli ja mausteet -> sekoita esim. vispilällä tasaiseksi, ja lisää korppujauhot. Jatka sekoittamista hetki ja jätä turpoamaan n. viideksi minuutiksi.

Vaivaa jauheliha massan sekaan käsin, kunnes lihapullataikina on tasaista.

Pyörittele taikinasta lihapullia kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Paista uunissa 200 C asteessa n. 20 minuuttia.

Kastike:

½-1 dl juoksevaa margariinia

 2-3 rkl vehnäjauhoa

2½ dl vettä

2-3 dl ruokakermaa

3 rkl tai maun mukaan lihafondia

1 iso sipuli silputtuna

mustapippuria myllystä

½ dl tomaattipyrettä

2 rkl sinappia

Kuullota silputtu sipuli pannulla ja kaada se hetkeksi lautaselle odottamaan.

Kuumenna margariini kiehuvaksi huuhdellulla pannulla.

Lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla kunnes massa on löysähköä. Tarvittaessa lisää margariinia tai jauhoja ja sekoita edelleen.

Ruskista margariini-vehnäjauhosekoitus suklaan väriseksi koko ajan sekoittaen puulastalla.

Lisää sinappi ja tomaattipyre, sekä lisää rasvaa. (Muuten paakkuuntuu). Sekoita.

Kaada vesi hitaasti pannulle koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes kastikepohja on tasainen ja sileä. Tarvittaessa lisää vettä.

Kaada kerma ja kuullotetut sipulit kastikkeen sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Tarkista maku, ja tarvittaessa lisää nestettä tai mausteita.

Kaada kastike paksupohjaiseen kattilaan ja lisää lihapullat joukkoon.

Hauduta miedolla lämmöllä n. 20 min välillä sekoittaen.

Lisää tarvittaessa vettä tai ruokakermaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai pastan kanssa.

Lisukkeeksi tuoresalaattia ja sienisalaattia. NAM!

(Ps. Kuvan kattila ja hella eivät ole ihan välttämättä "julkaisukunnossa" mutta rapatessa roiskuu)

Sisko oli tulossa kylään ja halusin leipoa jotain. Löysin Marien blogista herkullisen piirakan ohjeen, jota oli pakko kokeilla Lisäsin ohjeeseen herkkusieniä, koska niitä jäi grillauksessa yli. Tätä teen kyllä toistekin, oli hyvää.

pohja:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

200g margariinia tai voita

4 rkl kylmää vettä

täyte:

300g kinkkusuikaleita

1-2 prk ananaspaloja

100 -150g sinihomejuustomuruja

1 prk 250g ranskankermaa

1 prk 200g kermaviiliä

3 munaa

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

(valkosipulinkynsi murskattuna)

emmental juustoraastetta

 Champ herkkusieniä (näitä ei alkuperäisessä ohjeessa ollut)

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä viileässä noin tunnin.

Kauli tai painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pistele pohja haarukalla. esipaista pohjaa 225asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ripottele kinkkusuikaleet tasaisesti pohjalle. (jätä hieman kinkkusuikaleita pinnalle ripoteltavaksi, piirakasta tulee hieman kauniimman näköinen) Valuta ananaspalat ja lado tasaisesti kinkkusuikaleiden päälle. Viipaloi herkkusienet ja ripottele seuraavaksi. Lopuksi sinihomejuuston muruja reilusti. Sekoita kulhossa ranskankerma, kermaviili ja munat. Mausta suolalla, pippurilla ja parikajauheella. (valkosipulimurskalla) Kaada täyte tasaisesti valuttaen piirakan päälle. Ripottele emmentaljuustoraaste pinnalle ja loput kinkkusuikaleet. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Hieman tavallista tuhdimman välipalan saat taiottua hetkessä ja edullisesti.

Ainekset:

2 kananmunaa

ripaus suolaa

(ruis- tai muuta leipää ja halutessasi muita lisukkeita)

Riko kaksi kananmunaa mikronkestävään, halkaisijaltaan n. 10 cm astiaan.

Lisää ripaus suolaa ja sekoita haarukalla.

Kuumenna täydellä teholla n. 40-60s tai tarvittaessa pidempäänkin riippuen mikrosi tehosta. Muista tarkistaa välillä kypsyys. Silloin kun munakkaan seassa ei näy enää nestemäistä tavaraa, on annos valmis.

Anna jäähtyä hetken aikaa, irrota lusikan avulla astiasta ja nauti.

Mielestäni mikromunakas on parhaimmillaan ruisleivän päällä kylmän maidon kera nautittuna.

Hyviä lisäkkeitä ovat myös ohuet meetvurstisiivut, suolakurkku, tomaatti, paprika ja tuoresalaatti. Muitakin variaatioita kannattaa kokeilla!